4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用 。

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1.竹笋、胡萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，烫一下备用 。
2.鸡蛋打散成蛋液，金针洗净泡软，香菜洗净切段，备用 。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用 。
4.将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝 。
5.加入盐、酱油、辣椒粉、白醋，小火煮至滚沸，再加入蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上和适量鸡粉 。
6.最后放上香菜和葱花即可 。

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食材：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。

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1.湿面条500克，备用 。
2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好 。
3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝 。
4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中 。
5.煎好的鸡蛋 。
6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅） 。
7.把煮好的面条捞出来，过凉 。
8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒 。
9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒 。
10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可 。

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食材：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 。
做法:
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟 。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。

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1.土豆，胡萝卜，豆角切丁备用 。
2.起油锅，下胡萝卜、豆角翻炒，加入适当辣椒面 。
3.转中小火，加入土豆丁，加入适量盐慢慢翻炒至土豆表面微黄 。
4.加入生抽，料酒，再加水至没过臊子 。
5.煮至土豆熟软，加入醋和盐调味 。
6.面饼切成手指粗的条状，稍微拉长摆在案板上 。
7.一根根拉开，对折再拉开，一般对折两次就差不多了 。
8.水沸腾后，将面条下锅 。
9.煮熟后用凉水过一下，浇上臊子就可啦 。

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食材：
面条、辣椒面、蒜苗（姜末或蒜末）、葱、香醋一大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油两大勺 。
做法：
1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 。
2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底 。

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