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中国人一直都有“以形补形”的说法，核桃的形状有点类似大脑，因而被赋予了补脑的说法 。从营养上来分析，核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑细胞膜的重要物质；同时，磷脂还参与大脑神经递质乙酰胆碱的合成 。缺少了乙酰胆碱，就会造成人的反应速度下降 。因此核桃对于大脑来说，是有一定的健脑效果的，健脑与补脑并不是完全相同的概念 。同时，作为坚果的核桃，它的维生素E含量是非常高的，每100克核桃中维生素E的含量是43.21mg，而维生素E能够抗氧化，清除自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，美容养颜 。
核桃虽然好吃而有营养，但不代表您可以多吃核桃 。核桃中的脂肪含量较高，核桃油就是把核桃经过加工以后做成的 。“物无美恶，过则为灾”，任何食物，吃多了都会对身体造成伤害的 。核桃虽然含有健脑的磷脂，但磷脂毕竟还是属于脂肪的，吃多了同样会造成脂肪摄入过量，引起体重超标或肥胖等等 。至于每天吃核桃的数量，建议每天吃带壳的核桃不超过一把，也就是两个而已 。
如今市场上的核桃口味较多，比如已经加工好的奶香核桃、五香核桃等等 。这些不同口味的核桃在加工过程中会添加糖，盐，以及各种食品添加剂；摄入过多的糖和盐，对身体健康带来潜在的威胁，违背了我们吃核桃的初衷；同时，过多的添加剂也会掩盖核桃本身的品质，难以辨别核桃的好坏 。吃核桃，您就别挑剔口味，简单点就选择原味的最好 。

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核桃，一直以来都被人们推崇为补脑的优质食品，营养价值丰富，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和锌，值得强调的是其中含有的亚麻酸可以在体内转化成DHA，这也就是被称为“脑黄金”的物质，有利于增强孩子的智力和大脑认知功能 。

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但是核桃需吃对才能补脑，反之没准还会造成体内的脂肪超标 。那究竟怎样吃核桃才补脑呢？
① 辩证看待问题，核桃补脑可不能立即起效，不饱和脂肪酸和磷脂这些成分短时间内不会改变大脑的活动状态，持续一段时间才可以更新大脑细胞，起到补脑的作用，一般建议在生宝宝三年之前就要开始添加核桃了，给孩子补脑亦是如此 。

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② 核桃虽好，但食用也不要过量，一般建议每天100克就可以了，也就是我们手掌的“一把”左右，而且建议和其他富含不饱和脂肪酸的坚果更替食用，脂肪含量很高，如果超量可能会造成肥胖等脂肪类慢性疾病 。
③ 建议核桃在餐后食用，即可以避免餐前食用产生的饱腹感，又可以促进脂溶性营养素的吸收 。
④ 选择核桃需谨慎，建议大家选择原味、正规厂家的核桃，拒绝油盐、蟹黄等各类口味坚果，一方面是食品安全问题，另外一方面也会让人体摄入没有必要的隐形盐，增加患高血压等心血管疾病的风险 。

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食用核桃可以补脑，但是选对吃对才是王道 。

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说起吃核桃，很多人第一反应就是“补脑”，追问为什么，回答特别干脆，就是长得像大脑呀，所以吃了就补脑 。这个说法虽然是让人觉得经不住推敲，但是确实特别适合传播，当然也会被很多人深信不疑 。但是吃核桃究竟和补脑有没有关系呢？真的吃完核桃智商就瞬间在线了吗？看完您就知道了！

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