所以只要保存得当、品质没有问题，马齿苋都是可以吃的 。

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马齿苋虽然算是不错的野菜，但是也不必过分的追捧，比如有些说法中马齿苋“可以有效补充蛋白质”、“补充ω-3脂肪酸”等等，这些就不用当真了 。
马齿苋的蛋白质含量在2%左右，吃这个补充蛋白质实在是效率有点低，而且就算马齿苋干菜去掉了水分含蛋白质高一些，但是我们吃的时候也不可能直接嚼干的吃啊 。
马齿苋确实含有一些ω-3脂肪酸，但是马齿苋的脂肪总量也才0.5%，这其中的ω-3脂肪酸就更是微乎其微了，单纯以补充ω-3脂肪酸来说，可能吃几斤马齿苋都不如吃两口海鱼，或者菜里加几滴亚麻籽油 。
所以马齿苋是一种营养成分还不错的野菜，不过也仅此而已，当做日常饮食的菜肴调剂是很好的，但是不用为了要获得某个“营养”、“功效”而刻意大量去吃 。

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那么大家有没有吃过马齿苋、怎么做好吃呢？你们那里把这种比较常见的野菜叫做什么呢？

我觉得，马齿笕啥时候都能吃 。但长的嫩一点的吃着顺口些，老点的比较滑口酸味大一些 。
我是五零后，从记事起就吃马齿笕，那时农村缺粮吃用马齿笕的方法很多，印象最深的是把马齿笕和别的野菜混合做玉米面菜馍馍的多，因为单独吃马齿笕酸味太大，不爽口 。当时的农村几乎家家都吃这种馍馍 。也有用来喂猪的，那时玉米地里（不打农药）的马齿笕长的很旺盛，一会就能采一筐，我都是采一大布口袋 。鲜嫩的留点家人吃，其余的用来喂家里的老母猪 。时至今日，每年我都要到田野里（不打农药地块）采摘一些马齿笕，回家煎酱或是炒鸡蛋吃 。这似乎是一种情怀，夏秋季里不吃上几次马齿笕，就好像缺了点什么？
附图：
图一，我在夏季采摘的马齿笕 。
图二，地里长的马齿笕 。
图三，滦河岸边生态菜院里有很多马齿笕 。


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马齿菜是长命菜，生命力极强，什么时候都能吃，嫩时可以煮熟了把里面的水挤出来，放上香油麻汁，敲上蒜，一拌很是美味 。
老了，煮熟，晒干了，特别是冬天，放上白菜，粉条，猪肉，胡椒粉，包包子，很是好吃 。
我家每年大年三十早上就包这样的包子，过年用长命菜包包子，能长命百岁，很是吉利 。
今天老公还在菜地里拔了一大躲这种菜，让邻居嫂子弄了去晒干了，冬天包包子 。
嫂子说，大田里的这种菜不能要，因为因为打了药 。
这是是一种非常好的菜，什么时候都能吃 。
【大别山鹰】答疑：马齿苋是农村常见的一种野生菜，它大都生长在田边地角，或者是农村菜园和庭院内的空隙地里，它喜阴耐湿，喜欢在肥沃的壤土中生长 。在阳光充足或较贫瘠的土壤中易开花结籽，它籽粒较多，所以繁殖茂盛，并且枝条在折断的情况下只要贴近土壤也能生根发芽长成新的植株 。
马齿苋性凉味酸，有清热解毒，润肠去火的作用，是一种药食用源的野菜 。马齿苋喜温耐寒，根系较发达，匍匐地面生长 。马齿苋在华南地区和沿海一带一年四季可生长，在长江流域除较寒冷的冬季外，春夏秋都能生长，所以每到春末夏初，马齿苋便可以开始采摘，采摘马齿苋一般摘取上部茎叶而留下基部两到三寸长的茎杆，以便采摘后重新萌发抽生新的茎叶，因此，马齿苋也算是一种一次种植，多次受益的"懒人菜" 。马齿苋液汁较酸，新鲜茎叶采回洗净后，必须先淖水去掉一部分酸味后再炒食 。

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