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然后锅中放油用葱段 姜片煸香放入田螺 加料酒 加酱油 糖 胡椒粉 加入开水烧开后撇去浮沫 转小火煨烧至酥 最后开大火收汁即可

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夏天宵夜上必点的一道菜，酸笋炒田螺，再点啤酒简直达到人生的高潮，人生的巅峰，田螺炒酸笋的具体做法：
1刚刚从田里或者市场上买回来的田螺有泥，要先吐泥一两天 。
2吐干净泥了，就先洗田螺 。
3要剥大蒜，剁碎它，拍生姜，小米椒，千万不要忘记酸笋 。
4因为田螺生长环境不怎么好，怕有寄生虫要先用水高温煮田螺15分钟以上 。煮的时间到了，倒出来再清洗一次 。
5烧锅放油爆炒大蒜，生姜，小米椒，炒出香味放田螺进去炒，再放点白酒，醋进去 。
6炒几分钟后，放酸笋，盐，再炒一下，放水焖几分钟，让田螺足够入味 。一盘酸香可口的田螺酸笋就做了，这个是夏天必备的美食 。
先放清水泡上半天，然后烧水煮几分钟，在用冷水洗几分钟，下入菜仔油，蒜米，姜米，辣妹子，豆伴酱，小米辣，爆香，然后下料酒，碑酒，倒入田螺，放适量的水，然后调味，盐，鸡精，味精，生抽，白糖，蚝油，麻辣油，胡椒粉，盖上锅盖，开中火，十分中后出锅
好了放点香油，味道咸麻辣香！美滋滋
一定要加紫苏炒才好吃
1.先用刷子清洗田螺外壳，洗好后放入水中，滴几滴食用油让田螺吐出泥沙 。
2.2小时后捞出，放入开水中焯水，田螺全部开口后捞出，用牙签把田螺肉挑出 。
3.再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍，把准备好的葱和辣椒切段，姜切片、从拍碎和田螺肉切块 。
4.锅烧热后倒入食用油，油烧热后放入姜蒜爆香紫苏，依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒，再加些料酒去腥，少许盐、糖和酱油提味 。
5.大火翻炒2分钟后加入葱段，出锅前加少许香油提香，一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了 。
温馨提示，田螺的肠子和尾巴是不可食用的 。
香辣大田螺
油
食用盐
干辣椒段
大蒜
花椒
红辣椒
大葱
小葱
生姜
青辣椒
鱼腥草
1.煮到半熟 。
2.敲掉外壳后留下肉，然后改刀 。
3.切好配料备用 。
4.改刀后备用 。
5.腌制，放入盐，大葱，酱油，花椒面，鱼腥草（忘记拍图片了）腌制时间半个小时左右
6.油热后放入大田螺，炸熟后捞出备用 。
7.把配料放入锅中炒 。
8.把大田螺配料一起炒 。调味
9.完成

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