分享做椒盐虾的几点小窍门 。
用烤箱做椒盐虾，因为是在封闭的高温中将食物的原汁原味烤出而熟 。健康又好吃 。尤其烤大虾，壳能烤至酥脆 。用最高温，快速的将虾壳的水份烤干，虾肉也就熟了，至壳肉分离 。然后壳酥脆的一起吃也毫无扎嘴之感，美味又补钙 。还可以多烤五到十分钟，成干香的虾干，拿着当零食吃，劲道又醇香 。
调味料只放盐 。吃起来就像海边人做的白灼虾，自然的鲜咸，滋味很原始 。

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【椒盐虾】材料：大虾500克 。调味料：海盐适量 。做法：大虾放清水中淘洗干净 。怕扎手就用筷子搅拌着洗 。

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烤架上铺一张锡纸，然后磨点海盐摊匀在上面 。

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将大虾依次紧挨着摆放在锡纸上，再均匀的磨撒一层海盐在海虾上 。

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小窍门：1.大虾清洗后要控干水份再摆放在烤架上，这样磨撒到上面的盐才能均匀散布不溶化 。2.得把大海虾整齐的排放在烤架上，这样才能让每只虾都受热均匀，被烤至脆皮 。

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椒盐小龙虾的做法其实很简单，它的那个味道就是比较咸香微辣，外酥里嫩，非常的香脆可口，让人吃了还想吃，根本就停不下来 。接下来就说说椒盐小龙虾的做法！
1首先准备小龙虾500克，然后去头去尾部的虾线，用牙刷清洗干净备用，准备好的小龙虾，用适量的黄酒，姜片，大蒜腌制两个小时，然后放在冰箱里冷藏起来 。然后趁这个时间，把洋葱，辣椒清洗干净，切成小块备用，大蒜整个用刀背拍碎备用，把葱白切成葱段备用 。
2锅里放入色拉油，油温烧至七成热，下入龙虾，炸8分钟，炸至虾须弯曲，虾身通红就好了 。
3然后锅里下油，油热放入干辣椒葱姜蒜洋葱爆香，炒到青红辣椒微软，然后放入炸好的龙虾翻炒，加入适量的盐，椒盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可出锅 。
总结下椒盐的做法，准备一个砂锅，锅烧热之后放入10小勺食盐，快速翻炒这样做的目的是为了彻底的烘干盐里所含的水分 。感觉盐的水份炒干后就关火，然后加一小勺五香粉进去搅拌均匀就好了 。
我是鄂西大虾，想要学习餐饮和美食知识的可以关注我！
麻辣椒盐虾，可以连虾壳一起啃掉的美味，一口气干掉一盘，再配上一瓶冰阔落，超满足！
我做的时候忘记买现成的椒盐了，但自己用现有的食材做出了椒盐的口感，味道也超级棒！
【用料】
大虾20个左右、干辣椒、麻椒、白芝麻、大蒜、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粒、盐
【做法】
1、将虾减去头尾，切开虾背，挑出虾线，倒入适量料酒，浸泡5分钟去腥 。
2、准备好适量的干辣椒?切段，大蒜剁碎、麻椒、白芝麻备用 。
3、把虾从料酒中捞出来，撒上少量的淀粉，拌匀备用 。
4、锅内放入一大碗油，加热至冒烟 。改小火依次放入虾，将虾炸至金黄色，捞出备用 。
5、锅内的油倒掉一部分，只余下炒调料的量即可 。改中火后往油锅中依次放入麻椒、大蒜粒、干辣椒炒香，再放入虾翻炒 。

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