2，解冻的面团如超过6个小时未用的，查看面团是否有发酸，如有此情况，立即销毁 。
3，JY粉避免潮湿或直射，
4，扒饼过程中，经常清理扒炉上的残杂物，保持扒炉清洁 。
5混合油一定要保持液体装
6，面团在二次抹油时不得超过35克油，
1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的)
做法:
1.将材料
1.揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

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