大家好，今天为大家分享一个自己做的酥饼，想吃酥饼不用出去买了，学会酥皮的做法，想吃啥馅都能做，简单美味。
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准备200克面粉，加入2克食盐，用冷水和面，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团。醒面20分钟。趁着醒面的时间准备油醒和馅料。碗里放入面粉，加入热油，花椒面、十三香搅拌均匀就成了油酥了。新鲜的韭菜洗净切碎，韭菜里加入少量食盐、花椒面、香油拌均备用。面醒好了，案板上撒些干面粉，将面团揉一下，面揉好后擀成面饼状，用面饼将油酥包起来，包好后擀开，然后折叠再擀开，重复3次。最后擀成长方形，从一边卷起来，再切成大小均匀的剂子。
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将剂子按扁擀成面皮，接下来包韭菜，像包包子一样收口，全部做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。平底锅烧油，油热下入饼胚，饼面刷点清水撒上黑芝麻，反复翻面，让饼受热均匀，更加酥脆。
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