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大冷天就要吃些热和的，不晓得你们喜欢吃啥子炖汤，反正我最爱吃的就是排骨，什么爆炒排骨，干锅排骨、火锅排骨，我都爱吃，就是天冷了，煲汤最实在，吃了全身都热和。
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说起煲汤，这个是需要游戏而技术含量的，就说排骨搭配不同的食材，煲出来的味道也有所不同，当然了，它们的营养也很不一样，虽说煲排骨大家都很喜欢吃，但是很多朋友都会有个问题，自己炖的排骨没有饭店的好喝，颜色不白，还有很多腥味儿。这是为啥子啊？
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很多人在炖排骨时，为了去掉排骨本身的腥味儿，都会先焯水，以此来去掉排骨里面的脏东西与血水，通过焯水确实可以将排骨中的杂质去掉，但是要想煲出滋味鲜美的排骨汤，只是焯水是远远不够的。所以说啊，在排骨焯水前，多加这一步，煲出来的汤，没有腥味还鲜美。
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多加的这步是什么呢，当然是浸泡了，有些人就要说了，炖排骨都浸泡了啊，但我浸泡的可能与你们浸泡的不一样，排骨这种有油脂的，要用热水清洗冲洗，才能洗干净，然后再用冷水下锅，进行焯水，焯水一定要在水还是冷的时候放排骨，这样才能把排骨中的脏污去掉，如果水开了，菜把排骨搁下去，那么排骨的肉就会紧缩，脏污就出不来了。
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没想到，小小的排骨还有这么多的技巧，炖排骨时，万万别直接焯水了！牢记这两点，排骨滋味美还香浓。看了我的小技巧，相信你也能做出好吃的排骨汤，有空的时候一定要按这个方法自己动手做一做。
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