3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
葱烧海参
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【我家最受欢迎12道菜，专治请客不知道做什么，一上桌就光盘行动】食材：速发海参8条、大葱2根、姜1块、香菜3根
调料：盐1克、味精2克、鸡粉2克、白糖5克、胡椒粉1克、黄酒5克、蚝油10克、鲜酱油10克、老抽2克、猪大油15克、水淀粉5克
做法：
1、把海参从腹部剪开，去除内脏和嘴巴，洗净里面的泥沙。大葱洗净取葱白，在上面均匀的切上花刀。葱叶切段，姜洗净切成片，香菜带根洗净。
2、炒锅上火放入少许色拉油，放入香菜和葱叶炸至金黄色捞出。
3、等油温稍微降一下，把葱段放入，炸至金黄色时倒出晾凉。
4、炒锅里放入适量清水，加一点黄酒，烧开后把海参放入焯水一分钟左右捞出，沥干水分。
5、炒锅里放入少许猪大油和葱油，放入姜片爆香，放入蚝油和鲜酱油炒香，烹入少许黄酒去腥。加入适量的清水烧开。
6、加入少许盐、味精、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，放入海参烧制。加少许老抽调色，烧5分钟左右。颜色略深一些。
7、放入炸好的葱段，中火烧2分钟左右，大火收汁，淋入少许水淀粉勾芡，淋入少许葱油提香亮芡，出锅装盘即可。
鲍鱼红烧肉
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需要食材：五花肉1000克、活鲍鱼10只、大葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、白糖5克、腐乳半块、老抽10克、生抽15克、黄酒10克、八角2颗、花椒1克
制作过程：
1、五花肉洗净切成大小均匀的块，鲍鱼用刷子刷洗干净，从壳上取下来，去掉嘴巴和脏东西，一侧划上几刀。大葱切成葱段，姜洗净切成片。
2、炒锅里放入清水，加一点黄酒，分别把五花肉和鲍鱼焯水，捞出后冲洗干净。
3、炒锅上火放入少许油，放入花椒和八角炸香，再放入葱姜爆香。放入五花肉翻炒三分钟左右，表面变色后烹入少许黄酒去腥。
4、加入生抽炒香，加入老抽炒制上色，加入适量清水抹过五花肉，大火烧开撇去浮沫，放入盐和白糖调味，转中火炖40分钟。
5、放入鲍鱼，再炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，加入少许味精提鲜，出锅装盘即可。
椒盐土豆片
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材料：土豆300克，植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克
做法：1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
虎皮凤爪
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材料：鸡爪600克，姜、大蒜籽各10克，干红椒15克，精盐5克，味精2克，料酒30克，酱油25克，植物油1000克（实耗100克），鸡汤50克。
做法：
1、先将鸡爪切去爪指，焯水捞出沥干水分，放料酒、酱油拌匀，腌15分钟。
2、将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。
3、锅烧热，放植物油烧至八成热，放入刚出笼的鸡爪，炸至微黄色、表面成虎皮形状，捞出沥干油。
4、将炸好的鸡爪，加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽，再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖，至鸡爪脱骨，收汁装盘即成。