大家都知道，鸡肉是很滋补人的，我们日常生活中吃鸡肉的次数也是很多，鸡肉也是深受人们的喜爱，它的做法也有很多，不论是蒸、煮、炖味道都很棒，在我们这个地方，可以看到许多的大盘鸡店还有炒鸡店，而且每次一到饭店，小饭馆里的人都是人满为患，这也足以看得出来人们对鸡肉的喜爱，今天要说的就是我们经常迟到的炒鸡，大家都知道炒鸡吃起来是非常爽口的，鸡肉的嫩加上麻辣，配上米饭或者面条瞬间就能吃光，但是我们自己在家做的时候就不如在外面的饭馆好吃，原来是忽略了这一步。
文章插图
说到炒鸡，有人表示，在饭店里吃的炒鸡很美味，但是买只鸡回家自己做的时候做不出那样的味道，做出来不好吃，肉不烂，还有腥味，其实这些都是没有掌握好正确的烹饪方式，导致做出来的鸡肉不好吃。今天小编带给大家一种正确的超级方法，炒鸡的时候，还有很关键的一步，很多人都会忽略了这一步，炒鸡不用去外面吃了，这样做，鲜嫩麻辣，超下饭！
文章插图
【炒鸡】【食材】鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等【制作过程】1.首先准备一只鸡，先将它用清水清洗干净，然后用刀剁成块，剁的小一点，然后用清水再清洗一遍控干水分备用。
文章插图
2.在剁好的鸡块里放入几片生姜，适量的盐，一点点料酒，适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
文章插图
3.锅里倒入菜籽油，把腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，炒干水分，盛出来备用。
文章插图
4.另起锅，再倒入适量的菜籽油，加入几片生姜，炒出香味后再把鸡块放进来，翻炒均匀，然后加入大蒜，加点料酒去腥，再加入适量的生抽，翻炒均匀后再加点盐，耗油，继续翻炒均匀。
文章插图
5.接下来倒入事先切好的青红辣椒，（在这里我放的是比较辣的辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以放点肉辣椒或者不放也可以）最后加点蔬菜鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。
文章插图
炒这样的鸡，不用过水，炒出来才原汁原味，用这种方法炒出来的鸡味道特别鲜美，没有一点腥味，喜欢的就照着这个方法做起来吧！
文章插图
小贴士1、原来是因为忽略了这一步，以后再做的时候一定要先将鸡块用姜片腌制，这样才能去掉腥味。2、我们在炒鸡的时候一定要用小火慢炒，这样炒的更入味，不损失营养，还可以加点料酒可以很好地去腥。3、我们这边的炒鸡店一般里面都会有土豆块作为配菜，里面的土豆特别入味好吃，完全吸收了汤汁的精华，而且特别软绵，十分美味，其实里面还可以加上豆腐皮、金针菇都是很好的选择，喜欢吃宽粉的话，加上味道也是很棒的。做好的炒鸡里面在加入煮好的面条，特别好吃，一碗下去，感觉全身都暖和了起来，果然冬天就是要吃一些热的食物，心里胃里都暖了起来。大家也赶紧试试吧。