秋天正是吃海鲜的时候，这个季节海鲜不仅价格稍便宜些，而且非常肥美。我们一家人都非常喜欢吃虾，如果一顿饭里面有虾的话，必定是把整盘虾吃完，尤其是儿子，简直是虾的忠实粉丝。晚上下班之后看到有卖虾的，还还挺新鲜，于是就买了两斤，准备晚上做一道白灼虾。白灼虾虽然做法很简单，可是这个做法最能吃出虾肉的鲜。别看它做法很简单，但是很多人煮的时候直接就是加水煮了，这样其实是有腥味的，今天就教给大家一个小妙招，在煮虾的时候千万不要直接加水煮，多加这一步，虾肉不仅鲜嫩而且还没有腥味。
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可能有人会说，煮虾是再简单不过的事情了，直接放水煮就可以了，其实尽管是一道非常简单的菜肴，可是我们要想保证虾肉非常鲜嫩，还没有腥味，其实是有技巧的。首先我们将买回来的虾冲洗干净之后放在一边沥干水分备用，锅中加水加姜片，大火烧开之后再加入一些盐和白酒，这时候再把清洗干净的虾放入锅中大火煮，煮着煮着我们会发现虾的虾尾会变弯，而且虾的颜色变红，这时候就代表虾煮熟了需要马上捞出来。
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煮好的虾捞出来之后要放入冰水中降温十秒，这样的目的是可以让虾的肉质会更加有弹性，降温之后捞出来沥干水分，到时候我们就把沥干水分的虾码在一个盘子里。在小碗里放入生抽香醋，酱油，小米辣等这些调味料可以按照自己家的口味调制，吃的时候蘸上自己调制的酱汁就可以了。
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白灼虾不需要多余的调料，太多的调料会影响本身虾它的鲜味，另外我们大家在挑选虾的时候一定要用活虾，这样才能吃出虾的鲜，嫩和甜。我们在煮虾的时候是开水放入，这样虾会迅速的煮熟，而且煮出来的虾肉也特别嫩，加了姜片和白酒可以去起到去腥的作用，煮熟后的虾放在冰水中降温加热，会更富有弹性，这就是今天给大家分享的白灼虾一些需要注意的细节，如果你们家也喜欢吃虾的话。那按照小编的做法肯定能做出鲜嫩无比，弹性十足而且还没有腥味的白灼虾哟，快试试看吧~
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