鹌鹑蛋除了卤着吃，还有什么做法呢?之前跟大家分享过几种做法，比如虎皮鹌鹑蛋、皮蛋等等。 今天懒哥再跟您分享一道炒鹌鹑蛋，做法简单易学，一起来看看是怎么做的吧! 用料： 鹌鹑蛋，青椒，胡萝卜，红椒，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，醋，油，水淀粉。
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做法： 青椒、红椒洗净，切成菱形块状。
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胡萝卜洗净，同样切成菱形块状。大蒜切末。
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取一小碗，加入2勺生抽，半勺糖，半勺醋，少量的盐，再加入1勺水淀粉，搅拌均匀，备用。
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锅内倒油，把鹌鹑蛋一个个的打入锅内，小火慢煎。
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煎到鹌鹑蛋底部定型后，给它翻面。煎的时候，每个鹌鹑蛋中间一定要留点空心，不要煎粘连在一起。
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煎好以后，装入盘中备用。（鹌鹑蛋皮煎得皱皱的，是最好吃的。）
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往油锅中加一点郫县豆瓣酱，放入蒜末炒香。把青红椒、胡萝卜倒入锅内，翻炒均匀。
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炒至胡萝卜和青红椒断生，倒入煎好的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
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将调好的酱汁倒入锅内，翻炒均匀即可出锅，这道简单易学的炒鹌鹑蛋就做好了，非常的下饭。
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