丸子是一种油炸或者是水煮食品，在全国各地都有出现，丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品，既有荤也有素，今天就做一道素炸萝卜丸子吧。萝卜丸子是山东省经典的一道特色名菜，属于鲁菜系，做法是将萝卜擦成丝、挤去水分之后，拌入面粉加上葱姜末，炸成金黄色的萝卜丸子 。萝卜丸子作为小点心来吃一定是不错的选择。那么如何才能制作出外焦里嫩，人人都爱的炸萝卜丸子呢？
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可能平常人在制作萝卜丸子的时候，经常因为调面糊的方法不正确而导致萝卜丸子炸出来不好吃，其实想要萝卜丸子炸出来酥脆可口，它是有诀窍的，我们来看看母亲炸萝卜丸子：调面糊时，不加水只加“它”，丸子又香又脆！我们就照着母亲的做法来做，做出来的萝卜丸子保证好吃
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首先我们将萝卜清洗干净之后，然后去掉两头，将萝卜先切成片，然后再切成长条状，最后将萝卜剁碎放在盘子当中。先往萝卜当中加入适量的食用盐，这样可以腌制出一部分的水分，所以说在调面糊的时候就不需要多加水了，然后再加入适量的食用盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，这样先腌制一会。过一会儿之后我们就发现萝卜当中有一些水分散出，然后我们往萝卜当中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。然后往萝卜当中加入适量的面粉，调成面糊状。锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后将萝卜用手挤成丸子状，放入油锅当中炸至两面金黄。想要萝卜丸子更加酥脆的话，可以等到丸子全部炸好之后，然后再将丸子倒入油锅当中进行炸第二遍，这样炸出来的丸子更加酥脆可口。
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其实我们在炸萝卜丸子时，因为萝卜本身含有大量的水分，我们再往里放水就很稀了，口感也很不好，所以我们不能在里面倒水，但是可以在面粉内大两个鸡蛋，这样炸的丸子非常的美味。