老话说：春生、夏长、秋收、冬藏。秋天是收获的季节，大量的蔬菜、水果在秋天上市，又新鲜又水灵。

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花生的收获在秋天，新鲜的花生米鲜嫩脆爽，藕荷色的外皮脆甜可口。莲藕也在秋季的市场上大量上市，清脆鲜嫩，无论是凉拌还是生炒都很美味。
花生米是我们生活中常吃的一种食物，自古以来就被称为“长寿果”，对健康很有好处。

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花生米含有大量的蛋白质、脂肪和各种微量元素，其中的钙和铁最为丰富。花生米营养价值高，经常吃可以补血美容、延缓衰老。它虽然属于高热量食物，但却有减肥的作用，因为它的饱腹感很强，饿的时候吃上几粒，可以立刻缓解饥饿感。
莲藕在秋季新鲜又脆嫩，营养丰富，含有蛋白质、淀粉和多种维生素。脾胃不好、容易上火的人可以多吃。莲藕热量也很低，每100克莲藕仅含有17大卡，可以说是一种非常适合减脂蔬菜。

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此外，莲藕不仅能补充大量的营养物质，还有补血美容、排毒瘦身的作用，爱美的女人和想要减肥的人都可以多吃。
入秋后，少吃肉多吃它，这2种食材搭配，对皮肤好，拌一拌真香。莲藕和花生米都有这么好的作用，我们怎么能“放过”它们呢？
秋天正是莲藕和花生米大量上市的季节，鲜嫩脆甜，做凉拌菜最好吃。去年的国庆节家宴上，我就用花生米和莲藕做了一道凉菜，受到了大家的一致赞扬。做了满满一大桌子鸡鸭鱼肉，唯有这道菜最受欢迎，上桌3分钟就给光盘了。

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具体怎么做呢？非常简单，来，跟着松鼠小厨开始制作吧！
——【花生米拌藕片】——
【主食材】：嫩莲藕1节，生花生米250克
【调料1】：盐适量，香醋3勺，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，姜末1勺，蒜蓉2勺，白糖1勺，香油适量，辣椒油适量
【调料2】：花椒1勺，大料（八角）2个，小茴香1勺，香叶2片
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。先来煮花生米，锅中放入适量清水大火烧开后放入调料2中的花椒、大料、小茴香、香叶煮出香味，大约5分钟就可以关火了，焖10分钟，把调料中的香味焖出来。

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【入秋后，少吃肉多吃它，这2种食材搭配，对皮肤好，拌一拌真香】步骤二：10分钟后放入花生米，加入适量盐，开大火再煮5分钟，差不多就好了，关火，不用捞出来，在锅中浸泡会儿更容易入味。如果喜欢吃软糯的花生米，那就多煮一会儿，尝一尝口感达到自己喜欢的程度就行。

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步骤三：现在来处理莲藕。莲藕去皮清洗干净，切成1mm左右的薄片，莲藕越薄，越容易入味。切好后用清水洗两遍去掉淀粉，放入开水锅中焯烫20秒，捞出放在凉开水中浸泡一下，这样处理后的藕片更爽脆。

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步骤四：先调一个碗汁：小碗中放入1勺味极鲜酱油、3勺清香米醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐、适量香油，搅拌均匀。藕片捞出来沥干水分放入碗中，放入姜末和蒜蓉，倒入调拌好的料汁，拌匀即可。

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步骤五：为了层次更丰富，盘底先铺上一层花生米，吃的时候也会有惊喜，底部也不会造成悬空。