红烧鸡爪
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食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。2.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)3.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。土豆鸡块
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用料：鸡腿,土豆,香菜,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,老抽,蚝油,鸡粉,大料,生抽,花椒,料酒做法：1、将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。2、锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。3、放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。4、此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜。酱炒花甲
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花甲1斤绿菜椒1个红辣椒2个葱姜蒜黄酒黄豆酱一勺生抽糖生粉水花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段。锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中，再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。