豆子在家常菜中很常见。经常可以健脾胃，增进食欲，对脾胃虚弱的人非常有益。

豆类含有微量元素铜，能作用于的中枢神经系统和免疫系统，是人体不可缺少的微量元素。
豆类既能健脾和胃，又能清热利湿，利尿消肿，从而起到润燥通便的作用。
【不要用这个东西炒豆子，说明很多人还是不知道自己是不是有病。】
虽然豆类对人体有很多好处，但在生产过程中容易出错，导致人体中毒等一系列副作用。
1.豆子不应该生吃

豆类本身含有皂素，会引起人体中毒。所以吃豆子的时候要彻底煮熟，在一些有凉豆的菜里，要延长豆子的煮制时间，防止吃完后中毒。
2.把豆子摘干净
豆的两面都含有豆筋，不仅会影响口感，不去掉还会引起腹胀、消化不良。另外，没有豆筋的豆千万不要给有消化道疾病的人吃。
3.不要吃有醋的豆子

豆类中有一种叫胡萝卜素的，很容易被醋酸破坏。恰好醋的主要成分是醋酸，所以醋酸会严重破坏豆类的营养成分，很容易引起中毒反应。所以吃豆子的时候要尽量避免搭配在一起。
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