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七、凉拌皮蛋做法：皮蛋洗净，冷水下锅，中火煮8分钟，捞起去壳洗净，用细线分成小块，摆入盘中。碗里加入盐、白糖、生抽、料酒、米醋拌匀，调成料汁。起锅烧油，放入青辣椒、红辣椒、泡椒、生姜、大蒜子爆香，倒入料汁烧开，出锅均匀地倒在皮蛋上即可。

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八、凉拌毛豆?做法：毛豆反复洗净，剪掉两头，放入锅中，加入盐、八角、桂皮，大火煮8分钟，捞起沥干水分装盘，加入干辣椒、十三香、葱花，淋入热油激发香味，再加入白糖、米醋、生抽拌匀即可。

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九、油焖茭白做法：碗里加入盐、白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、清水拌匀，调成料汁。茭白处理干净，切成滚刀块，?放入热油中，煎至表面微黄，再倒入料汁焖煮几分钟，撒入葱花增香即可。

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十、山药鸭肉汤做法：土鸭肉处理干净，剁成小块，?放入锅中，倒入半锅清水，加入姜片、料酒、葱结，大火煮开，把浮沫撇掉，捞起再冲洗一遍，放入砂锅中，加入黄芪、党参、姜片，倒入足够的清水，中火炖60分钟，放入山药、红枣、新鲜莲子，继续炖20分钟，加入盐拌匀即可。

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