热带水果「山竹」果壳中藏着白色蒜瓣状的果肉 ， 香甜的滋味让吃过的人都念念不忘 ， 因为近年进口不易 ， 加上种植需要耗时十余年 ， 很少有机会吃到新鲜山竹 。

被称为「果后」的山竹不只美味 ， 果肉含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 就连果壳中的也含有珍贵的「山酮素」和多酚类 ， 下次若有机会吃到别说你不认识喔！
山竹果肉、果壳都是宝！
山竹被人们称为「水果皇后」 ， 一部分是因为果实顶部有厚厚的萼片 ， 合起来像一个皇冠；另外是因为其营养价值丰富 ， 甚至有药用价值 ， 因而被冠上这个高贵的名字 。

山竹果肉营养价值
山竹果肉每 100 公克含有热量 67 大卡、18.1 克碳水化合物、0.6 克蛋白质、 0.3 克脂肪和 1.6 克的膳食纤维 ， 以水果来说热量中等 。 山竹含有丰富的维生素和矿物质 ， 如钾、镁、铁、维生素 A和E ， 除此之外 ， 还有丰富的多酚类 ， 像类黄酮、山酮素 ， 有助于抗氧化、抗发炎 。
山竹「果壳」营养价值更丰富
过去只会把果肉吃掉 ， 果壳就当垃圾一样丢掉 ， 但现在经过科学分析及实验发现 ， 山竹果壳所含有的营养素能带来许多医疗功效 。 山竹果壳是山酮素和原花青素含量最丰富的水果之一 ， 另外其他多酚类物质 ， 如槲皮素、儿茶素和花青素 ， 和有机酸类 ， 也都大量存在山竹果壳中 。
虽然我们不会直接「啃果壳」获得这些珍贵的营养素 ， 但好在现今的技术已经可以将这些成分萃取出来 ， 以萃取液的形式让人更轻易补充 。
北医研究：山竹有望对抗糖尿病
北医研究团队以「山竹萃取液」对动物进行实验 ， 经过八周后发现 ， 摄取含高山酮素的山竹萃取液能够增加胰岛素敏感性 ， 减缓胰脏 β 细胞的损伤 ， 并且能够透过抑制淀粉分解酶 ， 减缓糖类吸收 ， 且效果与剂量呈正相关 ， 未来是否能在临床上成为帮助病友的辅助产品 ， 也有待更多研究证实 。
不过要特别提醒 ， 研究当中所指用的是含果壳成分的山竹萃取液 ， 而果肉因为属于中升糖指数水果 ， 糖尿病患者还是建议浅尝即可 ， 一次不建议超过 3-5 颗（约为一份） ， 不可过度食用 ， 以免造成血糖大幅度波动 。

适合补充山酮素的族群
山酮素有抗氧化、抗发炎及抗糖化的功效 ， 特别适合以下族群补充：
上班族：尤其是工作压力大、久坐、高糖高油饮食、睡不好的族群 ， 山酮素有助于减少体内自由基 ， 帮助抗氧化 。
痘痘肌或异位性皮肤炎患者：山酮素有助于皮肤黏膜修复及抗发炎 。
退化性或类风湿性关节炎患者：山酮素有助于抑制发炎、减缓疼痛 。
血糖控制不佳者：山酮素有助于抑制发炎、辅助胰岛素讯息传递以降低胰岛素阻抗作用 。
特别提醒 ， 食品并不能取代药物治疗 ， 依个人体质及疾病状况不同 ， 食用前还是建议咨询专业医师及营养师喔！
山竹成为研究新星 效用潜力大
【果后「山竹」的营养秘密一次看 果壳山酮素控糖、果肉营养素抗氧化】近年来的科学研究发现 ， 山竹萃取的药用价值广泛 ， 包含抗癌、抗菌和抗糖尿病 ， 对人体各器官也有保护效用 ， 如肝脏、皮肤、关节、眼睛、神经元、肠道和心血管组织等 ， 期待这个过去不受重视的山竹果壳 ， 能发挥效用帮助人类对抗疾病 。