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不知不觉中，已经到了深秋，天气也变得无比“冻人”。而天一凉，就想吃些肉肉补一补。尤其是我老公，最近不知道抽了什么风，竟然想吃牛肉饺子了，而家里的小家伙一听，也跟着吵着要吃牛肉饺子！



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没办法，既然大家都翻了“牛肉馅饺子”的牌，我哪有不做的道理！真别说，像这种深秋时节，用牛肉包饺子，贵是贵点，但孩子常吃健脾养胃、强筋壮骨身体棒，条件允许可要多吃点！所以，今天就做一道美味无比的白萝卜大葱牛肉馅饺子吧！具体的方法、技巧全在下方菜谱里，可要瞧仔细了呢！



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【白萝卜大葱牛肉馅饺子】
【食材】：饺子皮适量、白萝卜半个、牛肉150克、大葱半根、胡椒粉少许、姜粉少许、芝麻油1勺、蚝油1勺、盐适量。
【做法】：
第一步：准备馅料：先把买回来的牛肉清洗干净，沥干水分，接着放在砧板上剁成牛肉末。然后，把白萝卜去皮洗净切成末状，大葱清洗干净切成末状。



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第二步：拿出一个碗，放入切好的萝卜末，加入盐拌匀，腌制10分钟，然后倒出多余的水分。



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第三步：调馅：另取一个碗，放入剁好的牛肉末、大葱末，倒入腌好的萝卜末，加入胡椒粉、姜粉、芝麻油、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步很关键，尤其是蚝油不能少。
一说到牛肉，很多人都知道炖前要焯水，炒前要用淀粉腌一下，但却不知道怎么来调饺子馅，让包出来的牛肉饺子软嫩可口还鲜香。其实，办法很简单，那就是包饺子时，牛肉馅里多加一勺“蚝油”，它能让牛肉变得更加软嫩更加鲜香，让你尝过一口后忍不住感叹：怪不得这样包出来的牛肉饺子这么好吃，比外面买的更香更入味！



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第四步：调好馅后，拿出饺子皮，放在手中，用勺子挖入一勺萝卜大葱牛肉馅，抹平，然后对折饺子皮，用两个大拇指压紧，往里一挤，一个崭新的饺子就诞生了。



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第五步：锅内倒入稍多一点的清水煮沸，加入盐、清油拌匀，放入饺子。油和盐一定不能少，它们能让饺子彼此“相亲相爱互不伤害”！



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第六步：再沸时，加入清水继续煮，重复此步骤2~3次。饺子全部浮起后，稍煮2~4分钟，捞出装盘，就可以开吃了！



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【婆婆叨叨】：
1、调馅的时候，我没有再加盐，一来是腌萝卜的时候加了盐，二来是蚝油本身有一定咸味，大家做的时候可以自行决定要不要加。