文章插图
1.将鳊鱼杀好去鳞去内脏，洗好两面各划三道，控水鱼身少量抹盐2.姜蒜辣椒切好备用3.蚝油、白糖、酱油、老抽、醋调好备用4.将鱼两面抹上淀粉5.锅中放入食用油，把鱼两面各煎2分钟，捞起！6.倒入事先准备好的姜蒜辣椒，青辣椒到一半，留一半7.放入煎好的鱼和调好的汤汁，烧开加水漫过鱼身，正反各煮2分钟，将鱼盛起，加入之前剩下的青辣椒，大火收汁8.完毕！杏鲍菇炒牛肉
文章插图
食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。蟹味菇炒虾仁
文章插图
材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。红烧日本豆腐
文章插图
原料：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。2、胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。5、裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。