盖上锅盖闷煮，水快干时可以撒入适量葱花
水快干即可出锅装盘
装盘撒葱花
小煎排骨

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用料
排骨500克泡椒30克姜蒜适量二荆条70克小米辣30克大葱白少许豆瓣酱30克料酒15毫升盐2克花椒3克香醋15毫升白糖3克
做法
排骨剁成小块，清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会，把小米辣、二荆条、泡椒，分别切段；
起油锅，比平时炒菜的油稍微多点，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面没有什么水分的程度；
随后下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，最后下小米椒、二荆条、葱白，断生后给少许生抽、白糖、香醋调味，就可以出锅了。
孜然鸡脆骨

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用料
鸡脆骨250克大蒜一头香菜两大棵新鲜小米辣随意孜然粉适量糖两勺生抽少许盐适量
做法
鸡脆骨用清水泡一会儿，把血水泡干净后捞出来备用。
香菜切短段备用，辣椒切小末，鸡脆骨开水焯过，备用。
锅里放少许油，放入鸡脆骨滑开，煎到鸡脆骨外皮有点焦，放入盐，糖，生抽，孜然爆炒
炒出香味后，加入香菜和辣椒末炒匀即可。