油条外酥里嫩，松软咸香，好消化好吸收，非常适合当作早餐，尤其是上了年纪的老人，最喜欢吃油条了。无论在南方北方，炸油条的摊位每天都排起长龙，排队买油条的人很多，有些人是天天买，除了油条好吃，还有就是对这种传统美食的一种情怀。传统的油条制作方法，在和面时都加了明矾，这种添加剂对人体健康有害，经常吃对身体不好，所以油条切不可天天买着吃。
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实际上想吃油条不用买，自己就能在家做，不加明矾，健康卫生，比买的油条更香更好吃。最近宅在家，正好有时间做，今儿我教大家一个简单方法，和面不加明矾，连酵母都不用，一看就会。
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准备面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、牛奶、温水、食盐、食用油。把面粉倒入面盆中，加泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀，然后倒入食用油、温水和牛奶，搅拌成棉絮后和成面团。1斤面粉加1个鸡蛋、5克泡打粉、4克小苏打、8克食盐，共17克，牛奶和食用油各30毫升，加上230毫升温水，这个比例和好的面团软硬适中，炸好的油条膨松又筋道。面团包上保鲜膜饧面半小时，放在案板上揉面5分钟，在表面刷一层油，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏发酵一晚上。
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早上把面团拿出来，面板上抹上食用油防粘，把面团搓成长条再擀扁，切成2厘米宽的面片。把两个面片叠在一起，中间用筷子压一下就粘在一起了。拽住面片的两端轻轻抻一抻，长度合适后就可以下锅炸了。油温达到七成热时下锅，炸至外表金黄，漂在油面上就可以捞出来了，油条就做好了。做油条其实非常简单，但是也需要注意下面几个细节。第一个是和面时，先用筷子把粉状材料都搅拌均匀后再加入温水，泡打粉不能直接接触水，不然油条就不膨松了。无铝泡打粉和臭粉都是复合膨松剂，加热后就挥发了，所以可以放心食用。
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发酵的时间要掌握好，至少需要8小时，因此冷藏发酵一晚上就足够了，这样油条才能膨松酥脆。油条胚抻的长宽最好一样，不仅更好看，也不容易断。炸油条也很重要，一定要高油温下锅，下锅后不要马上翻动，等油条膨大浮起后再用筷子翻动，让其受热均匀，颜色也均匀。以上只是小编的一个经验而已，希望能对喜欢吃油条的朋友帮助，同样喜欢本片文章的朋友点个赞关注转发一下，谢谢！