天天宅在家里，不是炒菜，就是做小吃，感觉自己厨艺都开始升华了。家里年前备了一大口袋的花生，前几天没事的时候就开始数花生，然后把它们都剥出来了，也有很大一袋子。老爸没事的时候就喜欢让老妈炸一碗花生米出来下酒，嘎嘣脆，喝一口小酒，消遣消遣这无聊的时光。可天天这样吃，上火呀，爸爸说嘴巴感觉都白味了，都没有以前吃着香了。
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于是我自告奋勇的说，我最近开始在练厨艺，给他整一个花生米好吃的做法。网上搜罗了大半天，总算是发现了一个花生米非常棒的做法，加上3个鸡蛋，不仅营养更加丰富，而且不是油炸的，更健康，出锅香飘满屋，在这天天待屋里吃肉肉的时候，比吃肉还香，做了一大盘都不够吃。如果你也喜欢吃花生米，不妨也试试这个花生米的新做法，再也别只会把花生米用去油炸了。花生鸡蛋饼一，食材：花生米1碗，鸡蛋3个，普通面粉430g，盐3g，花椒粉1勺，香葱少许，食用油适量。二，花生鸡蛋饼的做法：1.首先准备好所有的食材，将花生米放入清水里面清洗干净，然后放入一个碗里，再打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入料理机里面，同时加入200ml清水，把它们打成花生糊。
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2.准备一个大点的盆，里面先放入400g面粉， 然后再放入盐，用筷子搅拌均匀，加入盐是为了让面团更加有筋道。这时候再把打好的花生糊一边倒入面粉里面，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时候再加入少许的食用油，开始用手揉面，直到把面粉揉成一个光滑的面团。整理成型，再在表面抹上少许食用油，防止醒发的时候粘连，盖上保鲜膜，醒面1个小时。
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3.这时候来做一个稀油酥，现在一个大碗里面放入30g面粉，再来半勺盐，1勺花椒粉，少许葱花，烧适量的热油，把热油淋到碗里，用筷子把它搅拌均匀，这样一个稀油酥就做好了。
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4.等到面团醒发至拉扯能够起膜的时候就可以了，把面团直接取出来，不用揉面，直接整理成长条状，然后切成大小均等的剂子，然后取一个剂子，把面团从外往里叠揉，整理成面团，全部做好后，取一个面团，面板上抹上少许食用油，用擀面杖把面团擀成长方形面片，再取一点稀油酥，用刷子刷均匀，把面片像叠扇子一样叠起来，稍微拉长，再卷起来，收口处放在下面，再用手稍微压扁，一个花生鸡蛋饼胚就做好了。
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5.把所有的饼都做好后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟，然后把电饼铛预热好，松弛好的饼直接放到电饼铛里面，用手稍微压扁些，不需要再刷油了，先用小火煎上3分钟，接着再翻一面，继续用小火煎3分钟。后面就不时翻面煎，直到煎至饼两面金黄色，用铲子压一下饼，能够迅速回弹，就表示饼熟透了。
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6.这时候花生鸡蛋饼就可以出锅了，稍微放凉些就可以开吃了，外皮酥脆，内里暄软可口，带着浓浓的花生香味，还有清香的葱花味道，吃起来满口都是鲜美的味道。大人小孩都爱吃，做上一大盘不够吃，出锅就被直接抢光了。