渐渐长大的我，会发现自己时不时的喜欢起饺子，小的时候，过年吃上一顿饺子那都觉得睡梦中也能笑醒，现在的生活水平比以前提高了不少，但我还是喜欢吃饺子，有时候下班不知道吃什么的时候，叫上朋友和我去吃饺子，感觉吃饺子得是两个人以上的活动才是可以，发现了饺子馆的饺子总是比家里的香，这是为什么呢？
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现在的我养成一种习惯，不管是饭店还是逛街买衣服，经常去的就是那么几家，其他地方懒得去看，宝宝们有什么想法?所以我也和饺子馆老板熟络了，记得快过中秋的时候，又去了一次，就想问问为啥他的饺子那么好吃，每次都人满为患似的，真不塊是十年老字号的招牌店，他偷偷的告诉我，只要饺子馅放上一样东西，保证吃的时候最香。你知道“饺子馅”放什么最香吗？跟着我学，保证你家的最香！
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一、一般在家，最多就是两种馅，不是肉的就是素的，可是在饭店种类就多了，什么猪肉大葱，胡萝卜蘑菇，羊肉馅，素三鲜，肉三鲜什么的，难怪人家生意好了；二、一般我们在家如果是喜欢肉吧，就放的肉多，按照自己的需要准备食材，但是饭店就不同了，都是按照比例调馅，所以饭店的饺子就是好吃；三、不知道你们是和面是用的什么水？下水饺时怎么下才不会破皮？饭店都是用热水和面，这样做出来的饺子才是松软细腻，口感极佳，老人和孩子都适合；下水饺时等到水煮沸时加点盐，这样的话饺子皮才不会跑；四、一般人在调饺子馅时，加入生抽，盐，香油，葱等等就好了，所以煮出来的饺子总感觉美中不足的，老板和我说其中必须得加花椒水，没有它绝对不可以；
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所以是饺子馅里放了花椒水，所以饭店的饺子总是比家里的好吃，关于饺子馅我家就有一些争执的问题，因为嫂嫂不喜欢吃姜，妈妈喜欢，所以家里一直是两种意见，我妈妈在做饺子馅的时候就喜欢放，哥哥一直是中间人，吃不吃都无所谓，所以我们家经常就是两样饺子，放姜的不放姜的，真是千古以来的难题啊，今天再来说说饺子馅还有哪些小注意呢。一、我们要吃肉馅的话，最好选瘦肉，而且是先把肉馅调好，再放蔬菜，调料；二、我们在调肉馅的的时候，最好是一个方向搅拌，这样的话在放入其它就容易粘合；三、我们放入肉馅的油最好是熟油，就是将我们平时用的食用油加热，待到冷却方可加入肉馅中；
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以上说的都是制作饺子馅的过程，和应该注意到的一些问题，怎么样，是不是很简单呢，快进入数九天了，你们家乡的冬天都吃什么陷的饺子呢？赶紧行动起来吧。