文章插图
原料：粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末。青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎。鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。2、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀。捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。3、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。