山城辣子鸡
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所用食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，胡椒粉1调羹，料酒2勺，酱油1勺，香油和淀粉适量， 小葱2根，蒜4瓣，鸡精、盐适量。第一步：鸡腿洗净后，小心地剔去骨头，将纯鸡肉切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。第二步：把切好的鸡块放入碗中，加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，再加入1勺干淀粉，1勺香油抓匀锁住水分，这样鸡块炸起来就会比较酥脆。第三步：炸锅中加入比较多油和少量的香油，油温六成，将鸡块下锅炸至金黄捞出控油。第四步：油温加热到八成，再复炸1次炸成枣红色，这样吃起来就会非常酥脆了，捞出控油。第五步：炒锅中留底油，小火油温烧至五成热，加入3勺花椒炒出香味，然后加入大约1碗干辣椒段不断煸炒出香辣的味道。调料碗中加入2勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，1勺香油，适量的盐和鸡精，加入2勺水混合均匀。第六步：将炸好的鸡块倒入锅中，转大火翻炒片刻，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可出锅装盘。这样一盘麻辣酥香，吃起来超级过瘾的“山城辣子鸡”就做好了。榄菜肉末四季豆
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用料四季豆；猪肉；橄榄菜；蒜头两个；料酒；盐；酱油；糖>将四季豆洗干净切成粒（指甲般大小），用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊>猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎>烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅>烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀>等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅>萝卜烧肉
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做法：1、把五花肉切成麻将块大小。2、把切好的五花肉焯熟。在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。3、差不多30秒钟，用锅铲将冰糖压碎，继续翻炒炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。4、这时候，我们要将滤干水分的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。（注意：一定要滤干水分，不然很危险，油会溅出来伤到自己）5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。青椒肉丝
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瘦肉；青椒；蒜；料酒；酱油；水淀粉；盐；糖>瘦肉切丝，放一丁点儿糖和适量盐抓出黏稠感后，加料酒，酱油，水淀粉拌匀，用油封住（保持肉丝的水分）腌制十分钟备用>热锅热油（一点儿油就好，因为肉里面放过油了），爆香蒜粒，转大火，肉丝滑入炒至七成熟，盛出，放入青椒翻炒片刻（我讨厌吃有生味的青椒，所以都煎到青椒皮有点儿皱）放入肉丝，翻炒，加一丁点儿盐调味，出锅>糖醋蜜肉
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材料：猪肉，蜂蜜，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，鸡精，醋，干淀粉，水淀粉。做法：1、将猪肉切成片，倒入干净的碗里。用生抽，盐，料酒腌制入味。葱姜蒜各切成碎末备用。2、将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗加入蜂蜜，醋，鸡精调成蜜汁。3、下锅炸至表面金黄后捞出沥油。锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香。放入炸好的肉片翻炒。先倒入调好的蜜汁，后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。榨菜肉沫蒸豆腐