在家也能做大厨：教你一道快手菜——小炒鸡腿肉
文/极光鸡肉，相信现代人并不陌生，作为蛋白质含量高脂肪含量偏低的肉类，颇受人们欢迎，鸡肉，也是健身人士必须的肉类摄入。尤其到了秋季，正是需要及时补充营养对抗寒冬的时候，肉性温和的鸡肉显然是一份绝佳的选择。但是对于鸡肉的态度也是比较两极分化的，因为鸡肉本身纤维感比较重，尤其是鸡胸肉，做的不好会非常柴而难嚼并且难以入味。所以今天主食材选用的就是相对于鸡胸肉来说肉质更加紧实一些的鸡腿。

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关于鸡肉的做法多以炖煮为主，比如东北菜中著名的小鸡炖蘑菇，健身餐中它多以水煮浇汁的形式存在，还有广受小朋友欢迎的油炸做法，但是今天的做法有别于炖煮的繁琐，油炸的不健康，采用的是更加容易上手的小炒做法，不仅滋味丰富也不会给身体增加过多的负担。非常适合忙碌的上班族，只需要十几分钟就能够完成这道营养丰富的小炒鸡腿肉。【在家也能做大厨教你一道快手菜——小炒鸡腿肉】

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小炒鸡腿肉配料：琵琶腿2只、大葱一段、姜1小块、料酒1勺、老抽1勺、盐1勺、花椒粉大半勺。烹饪步骤：步骤1：将琵琶腿去掉骨头，先对半切开，再用小刀沿骨头将肉划开。

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步骤2：将剔好骨的鸡腿肉改刀成小块，如果不喜欢鸡皮也可以去掉。

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步骤3：将配料准备好，洋葱切成丝，香菇开十字花刀。

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步骤4：将锅中倒油，油烧热后下入葱姜翻炒，翻炒出香味后再下鸡腿肉继续翻炒，炒至鸡腿肉变黄。

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步骤5：鸡腿肉翻炒至变色后，加入老抽，继续翻炒均匀。

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步骤6：炒至鸡腿肉上色后再加入切好的配菜，不断翻炒入味。

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步骤7：炒至配菜变软再加入豆瓣酱，将调料翻炒均匀。

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步骤8：鸡腿肉出锅前最后撒入香菜点缀，也可以根据自己口味加入盐和胡椒粉调味，最后翻炒均匀即可出锅。

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小贴士：1.鸡腿肉去骨时可现将鸡腿对半切开，再用锋利的小刀沿腿骨划开取肉。一定要小心不要划到手。2.鸡皮和鸡油最好不要去掉，这样鸡肉香味更浓，下锅炒至时鸡油会减少。3.也可以根据自己的口味添加配菜，如果喜欢更辣一些也可以准备青椒调味。4.盐要快出锅时再放会更加鲜美，装盘时点缀香菜也可。希望在忙碌的生活中能够给自己留下一些享受的时间，做饭本身就是一个创造艺术品的过程，如果你并不擅长做饭，就可以从最简单的开始，这不仅仅是放松的过程，同时也能够减轻外卖给身体带来的亚健康，当你放松下来时，为自己做一道菜，慢慢品尝，给自己留下属于自己的空间，学会享受生活。