大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！鸡蛋羹怎么蒸？60岁的大妈教你牢记“3要点”，鸡蛋羹比豆腐脑还嫩！

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鸡蛋羹是老百姓家中十分平常的一道家常菜。我家既有六、七十岁牙口不好的老人，同时还有两个正在上学的孩子。鸡蛋羹口感鲜嫩，营养丰富，简单的上锅一蒸，就可以同时满足老人和孩子的口感需要，所以我们家里隔三差五的就要蒸一碗。每次娘家给我留的土鸡蛋，我都舍不得炒着吃，都用来做成鸡蛋羹了。

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鸡蛋羹营养又好吃，但在蒸制的时候，如果不懂得烹饪技巧，要么使得口感变老，要么就是蒸出来一碗蜂窝状的蛋羹，严重影响到食用的口感。六十多岁的婆婆蒸得一手好鸡蛋羹，今天就让她来给我们分享一下烹饪技巧吧！鸡蛋羹怎么蒸？牢记“3要点”，蛋羹比豆腐脑还嫩！

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一、牢记鸡蛋和水的比例蒸制鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例真的很重要，这一点往往被很多的朋友忽视了。鸡蛋少水多了，很容易导致蒸制不成形。鸡蛋多了水少了，就算注意了后面两个烹饪技巧，那么也同样会使得口感变老。所以，朋友们在蒸制时一定要注意了，正确的比例是3个鸡蛋150克，配420克的水，每增加一个鸡蛋，按照2.8的比例增加水即可。水建议用30度左右的热水，这样鸡蛋清和鸡蛋黄搅拌出来更细腻。

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二、鸡蛋液中多加2物想要蒸制出来的鸡蛋液更鲜香细嫩，那么一定要记得加1勺猪油和几滴白醋。猪油可以起到提鲜增香的效果，而白醋则可以使得蒸制出来的鸡蛋羹吃起来更细嫩。【鸡蛋羹怎么蒸？60岁大妈教你牢记“3要点”，鸡蛋比豆腐脑还嫩】

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三、蒸制时间很重要想要蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩，蒸制时间很重要。鸡蛋易熟，切勿长时间蒸制，以免使得鸡蛋的口感变老。60多岁的婆婆告诉我，正确的做法应该是开水入锅，大火蒸8~10分钟即可。不建议用冷水上锅蒸，长时间的加热过程，容易使得鸡蛋变老。或者出现外熟内生的情况。

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以上三个要点，可以保证蒸出来的鸡蛋吃起来比豆腐脑还要嫩。为了防止鸡蛋羹出现蜂窝状，咱们可以提前将搅拌好的鸡蛋液过滤1~2次，摒弃气泡后，再盖上一层保鲜膜，扎上几个小孔。这样就可以完美的防止鸡蛋羹表面出现蜂窝啦。以上就是蒸制鸡蛋羹的烹饪技巧，你学会了吗？

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鸡蛋羹怎么蒸？60岁的大妈教你牢记“3要点”，蛋羹比豆腐脑还嫩！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！