水煮牛肉、水煮鱼这些水煮菜，汤上面往往浮着厚厚一层油，是名副其实的高油菜 。
以水煮牛肉为例，除了煮汤底要用油，煮好之后还要淋上一层热油，来激发香气 。

一般来说，一份水煮牛肉的用油量一般在50克以上，而根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日成年人食用油摄入量为25~30克，这道菜的油含量可以说是远远超标 。

3. “糖醋”菜
虽说已入秋，但“秋老虎”仍盘踞着，很多人也跟着胃口不好起来 。而酸酸甜甜的糖醋排骨、糖醋里脊，自然备受欢迎 。
但糖醋的做法，其实把“高糖、高油、高盐”的缺点全包了 。
首先，酸酸甜甜的口味，肯定少不了大量的糖 。一份糖醋排骨，可能就含有50～75克糖，轻轻松松超过全天推荐摄入量 。
人们常说“要想甜，先放盐”，糖醋菜虽然吃起来不咸，但菜里的含盐量，比你想象的要高很多 。
还有，外酥里嫩的口感，则来自高温反复油炸，肉类经过高温油炸，会产生苯并芘等致癌物 。
当然，不是完全不让大家吃这些菜 。节假日出去聚个餐，偶尔吃一吃肯定是可以的 。

但是，平时不常下厨，经常在饭店、饭堂解决的，或是爱点外卖的朋友，还是得注意一下 。
毕竟，在外吃饭不像自己在家做，可以少放点油盐，或者改良一下烹饪方式 。日积月累，对身体的伤害还是不小的 。