3、炒匀后可视咸淡加适量的盐调味，加入一小勺剁辣椒碎炒匀后即可熄火。

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四、白灼沼虾

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沼虾买回来处理干净，用刷子把背腹都刷干净，锅中倒入水加料酒，老姜，煮开后放入沼虾 ，大火都5分钟左右就可以，虾的这种吃法，配上自己调的姜醋汁是最好吃的，虾肉吃起来特别鲜嫩，还带着一丝鲜甜。
五、金针菇番茄鸡蛋汤

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【材料】：番茄1个，金针菇1把，鸡蛋1个
【做法】：1、金针去掉根部，掰散后放入开水中焯水后捞出过凉切成小段。番茄洗净切小块，鸡蛋加料酒，少许盐搅打散。
2、锅中加入少许盐，放入番茄炒至变软出沙，放入金针菇一起炒匀后加入适量热水，加适量盐调味。
3、煮开后淋入蛋液，再次煮开就可以关火，出锅前撒上葱花。

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