干烧鱼和红烧鱼的制作过程中都是先过油再回锅，一般只有不新鲜的鱼才会这么制作，而且这样的鱼制作过程中都会加重口来掩盖鱼的异味，对于这些不知道冻了多长时间，而且很有可能反复化冻被污染的鱼你觉得是不是够脏？
现在除外就餐就是图个干净卫生和省事，因此有些菜都想一想它食材的来源和烹制的过程，就会感觉出其中的猫腻，对于这些食材的卫生可能出现问题的菜，自然是再想吃也要忍住，实在馋可以回家自己动手弄。