甜品的种类有很多种，但很多的甜品吃起来非常的甜，但有一种甜品却非常的特殊，吃起来是那种微辣的感觉，而且还有生姜的香气以及牛奶的醇香，喝起来像豆花一般润滑，这道甜品就是姜撞奶。

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姜撞奶在甜品店里面非常常见，但是1碗的价格也不便宜，差不多10多块钱一碗，但如果我们在家中自制的话，成本非常的低，而且同样的有营养价值，冬天喝一碗，暖胃暖心。做姜撞奶时，到底是先放牛奶，还是先放姜？下面就给大家分享一下广东大厨制作姜撞奶的秘方，做出来的姜撞奶嫩滑香浓。

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姜撞奶的制作方法
【做姜撞奶时，先放牛奶，还是先放姜？跟着广东大厨学，嫩滑香浓】首先准备好制作姜撞奶的食材，牛奶250毫升，红糖15克，姜汁15克。

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先把老姜清洗干净，然后去皮切成小块，先用纱布包裹住姜碎末，然后把姜汁挤出来，挤入碗中，这里可以用工具把姜汁挤压出来。

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把红糖放进牛奶里面，用勺子搅拌均匀，然后倒入锅中小火加热，在加热过程中，需要不停的搅拌，一面牛奶粘锅或者糊锅。等到牛奶的温度到了五六十度时，就可以把牛奶取下来了，然后倒入装有姜汁的碗中，然后立马盖上盖子，焖上5分钟左右，如果牛奶凝固了，我们的姜撞奶就能制作好了。

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制作小贴士
在制作姜撞奶的时候，原材料选择非常的重要，姜要选择新鲜的老姜，这样姜汁才多，而且颜色也很黄，这样出来的姜撞奶效果也就越好。糖的选择种类也很多，可以选择红糖、白糖，还可以选择糖粉，糖粉与牛奶混合，融化的更加快。

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牛奶的温度也非常的重要，一直要把牛奶小火慢煮加热到40~100度左右，再把牛奶快速的倒进装有姜汁的碗中，让姜汁和牛奶融合产生化学反应，这样牛奶就会凝固了，我们的姜撞奶就能制作成功。
在炖煮牛奶的过程中，牛奶的温度非常的重要，所以我们可以使用温度计来测量，这样制作的时候温度才够精准，而且姜撞奶不容易失败。

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这道甜品的名字虽然叫做姜撞奶，但是事先准备好姜汁，然后把牛奶小火加热，再把牛奶倒入碗中冲泡，最后盖上盖子等到液体凝固之后，我们的姜撞奶就做好了。