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天冷了，露天的应季蔬菜也越来越少了，即便正在长的，也有很多都快罢园了。国庆假期去丈母娘家，正赶上丈母娘摘了一篓子的老黄瓜，黄瓜鲜嫩的时候，不管是直接生吃还是凉拌都特别美味，但长老后口感就会大不如以前了，皮硬籽多，吃起来水水的没有了那股鲜味，但有的人偏偏就喜欢老黄瓜这独特的口感。

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其实，老黄瓜也很有营养，它可以补充膳食纤维、多种维生素和微量元素，促进肠胃的蠕动，有润肠通便、清热去火、促进代谢的作用，常吃对身体十分有益。那么老黄瓜怎么做才好吃呢？下面我就分享一个老黄瓜的好吃做法，鲜美又营养！

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1.因为老黄瓜的外皮口感较硬，所以我们要先将老黄瓜的外皮削去不要，然后将老黄瓜从中间一分为二，再取一个刮皮刀将黄瓜削成一片一片的薄片，削到黄瓜瓤为止。

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2.再准备一根小葱切葱花、一根香菜切段备用。

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3.起锅加水，烧开后先舀出一碗用来，放入一把虾仁泡软；然后再加入一把粉条煮软，大约煮3分钟左右后捞出过凉水，然后用剪刀剪短备用，粉条剪得短一点，方便食用。（虾仁提前用热水泡一下再炒，口感好、腥味轻）

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4.另起锅加油，油温5成热时磕入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。

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5.就着煎荷包蛋剩下的油，放入泡好的虾仁，炒香后放入粉条，然后加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

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6.开锅后放入黄瓜片，再放入煎蛋，盖好锅盖继续炖5分钟。时间到了后，我们可以看到黄瓜片已经炖得呈半透明状了，这时再开始调味：加入一匙食盐、适量的胡椒粉和鸡精，搅拌均匀化开调料后再放入葱花和香菜段，再次搅拌均匀后即可出锅。

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这样一道汤汁鲜美、味道浓郁的老黄瓜炖粉条鸡蛋就做好了，太香了！做这道菜时，因为加入虾仁，所以味道格外鲜，煎好的鸡蛋吸收了老黄瓜的独特香味和虾仁的鲜味，吃起来特别入味好吃，而老黄瓜片更是口感脆嫩清新，吃起来别有一番滋味，很是过瘾！
【天冷了，这3样食材一起炖着吃美极了！营养足味道鲜，又香又解馋】天冷了，用老黄瓜、粉条和鸡蛋这3样食材一起炖，热热乎乎一大锅太美味了，上桌汁都不剩，少油少盐营养高，做法简单，胜在味道鲜！秋天的老黄瓜别再扔了，试试这样做吧。