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像是土豆、芋头、山药、藕片等块根类的蔬菜，它们的淀粉含量比较高，能量也比一般的蔬菜高，因此在食用时要注意减少主食（比如米饭、面条、馒头等）的摄入。
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绿色蔬菜的含钙量也是不可忽视的，比如常见的荠菜，就被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达294mg/100g，相当于牛奶的2.8倍，想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐，可以说是不错的选择。
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大白菜中维生素C含量达31mg/100g，而柠檬中的维生素C含量则为22mg/100g，而且柠檬其实大家泡水也只用两三片，远不如吃一口白菜来的实在。维生素C含量较高的蔬菜还有很多，青椒、甘蓝、花菜、油菜、菠菜等等。