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用料：
土豆4个，圆茄子2个，青椒1个，酱汁适量（生抽，老抽，耗油，糖，盐，少量淀粉，适量水）蒜4瓣
少油版【地三鲜】的做法：
茄子去皮，土豆去皮，青椒均切滚刀块。

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饭店里的地三鲜都是过油的，所以感觉油很大。我做的，就用平底锅放一点油，把土豆和茄子中火煎熟。

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先煎土豆块，大概五六分钟，就能煎到表面和边缘是金黄色，这个土豆的香味也出来了，盛出备用。

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茄子切好后过凉水，不爱氧化变黑。重要的是，不吸油。所以，很少一点油就可以了。

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绝对不会糊锅。

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煸出茄子水分后，我直接把蒜末加进去了，翻炒几下后，加入青椒和土豆，继续翻炒，待青椒断生后，淋入调好的酱汁。

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翻炒均匀，延时一两分钟盛盘，极少油的地三鲜就做好了。

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成品。

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小贴士：一定先煎土豆，再煎茄子，这样做出来的味道好吃！
【比肉好吃的素菜菜谱，少油版地三鲜，简单美味营养，超级下饭】好了，今天的分享就到这里了。喜欢的话请给个小小的关注，每天都会分享更多美食给大家！你的关注、转发和留言是对小编最大的支持和帮助，有哪里不对的地方，也欢迎你提出宝贵意见，谢谢！