不管炸什么丸子，别再放面粉了，多放2味料，丸子又香又酥脆咱们平时吃得比较多的丸子，除了肉丸之外，还有萝卜丸子，有人也喜欢用豆腐来做丸子。不管哪一种做法做出来的丸子，外酥里软又香又脆，别提多好吃了。很多人炸丸子，包括之前我们家，都是只会放面粉的，说实话这种做法并不对。
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这样炸出来的丸子，是松软的口感，而且放凉之后还会很硬。要想炸出来的丸子又香又酥脆，放凉不回软的话，就不要再放面粉了。今天我来教你一招，只要在调馅的时候多放2味料，炸出来的丸子就会非常美味。
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【炸肉丸子】所需食材：猪肉、葱姜、鸡蛋、淀粉、剩馒头、盐、胡椒粉、生抽1、首先我们准备一块五花肉，瘦肉要多一些，清洗干净之后剁成猪肉糜。下面我们再准备一些葱姜，切成末以后，放到五花肉里。接下来往五花肉中加上适量的清水，将其不停搅拌，直至搅拌均匀。
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2、说到炸肉丸子必不可少的2味料，就是淀粉和剩馒头了。淀粉选择红薯淀粉，剩馒头放干之后，搓成馒头碎末备用。3、接下来我们往肉馅中加上1个鸡蛋、适量的淀粉、馒头碎末、盐、胡椒粉、生抽，将其搅拌均匀。
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4、这样馅料就算是做好了，接下来就可以开始炸丸子了。把肉馅放在虎口处挤出来，然后团成一个圆形的小球，放到一旁备用。锅里倒上适量的食用油，把油烧热之后我们就可以将丸子放进去了，炸到表面金黄之后即可捞出。
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注意事项：不管是炸肉丸子还是素丸子，都别再放面粉了，会导致炸出来的丸子软塌塌的不好吃。放上少许淀粉和馒头碎，炸出来就会非常酥脆。