东坡肉的来历是什么?北宋文豪苏东坡两次来杭任太守 ， 浚湖筑提 ， 杭州百姓为感谢他"抬猪挑酒” ， 他嘱家人按他的烧肉方法将猪、酒烹制成菜并犒劳民工 ， 家人误将酒与肉一起烧制 ， 烧出的肉竟特别香美可口 ， 人们传颂苏东坡勤政爱民 ， 就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉" 。 杭州菜馆也效法仿制 ， 至今东坡肉已有900多年的历史 。 制作时 ， 选用细皮薄膘五花条肉 ， 用冰糖、酱油作佐料 ， 以绍酒代水 ， 将切成块状的肉置入小葱填底的沙锅 ， 密封上蒸 ， 不走原味 ， 有酥而不碎、肥而不腻的特点
东坡肉的来历请简述简单点的做法：胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开 ， 加姜块花椒去腥取出用清水洗去浮沫 ， 切成一寸见方的小块 ， 但不切断砂锅底铺发好的蕨菜干笋干 ， 即吸油 ， 又增笋香 ， 还多点可进嘴的东西放大量的醋 ， 酱油 ， 料酒（至少半斤） ， 少许肉汤 ， 香料 ， 葱姜 ， 冰糖面粉加水调成厚糊 ， 牛皮纸剪宽条沾在面糊将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘 ， 此功用是封住多余的出气口 ， 让香味闷到锅里小火煮上两个钟头 ， 开盖 ， 转大火收干汤汁 ， 盛出一碗 ， 垂涎三尺材料：五花肉2斤 ， 黄酒500g ， a（姜30g ， 大葱30g ， 八角3大个 ， 冰糖80g ， 桂皮 ， 香叶少许） ， b（生抽 ， 老抽各30g） ， 盐看着放 。
制作：
1.先将五花肉用水焯过 。 肉先不用切 ， 焯过水后再切成3cm大小的块 ， 这样肉炖好后不易变形 。
2.将焯过的五花肉 ， 黄酒 ， 盐 ， a ， b放入沙锅内 ， 黄酒一定要过肉面 。 糖要放的适合 ， 要先甜后咸 。 成品略甜 。
3.先大火烧开 ， 改小火慢炖2小时至肉有半透明感 。
4.肉香酥烂的东坡肉就出锅了 。
记住一定要放黄酒 ， 一滴水也不要放 ， 这才正宗的东坡肉

东坡肉的由来？相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制 。 东坡肉的最早发源地 ， 是湖北黄冈 。 1080年苏东坡谪居黄冈 ， 因当地猪多肉贱 ， 才想出这种吃肉的方法 。 宋代人周紫芝 ， 在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪 ， 在黄冈时 ， 尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火 ， 少着水 ， 火候足时他自美 。 每日起来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。 ’”后来 ， 1085年苏东坡从黄州复出 ， 经常州、登州任上返回都城开封 ， 在朝廷里任职 ， 没过多久 ， 受排挤 ， 1089年要求调往杭州任太守 ， 这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴 。 作为汉族佳肴 ， 后流行于江浙 。
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