几个简单步骤，教你在家制作地道台式卤肉饭，香而不腻，真解馋
众所周知，我国的宝岛台湾是一个物资丰富的地方，同时那里也盛产各种美食。像是天使鸡排，鼎边锉，甜不辣，彰化肉…但是提到台湾的同时，大家一定也能想起一道非常地道的台式料理，通常是以饭和菜同时出现的形式，一上场就能让众人“大快朵颐”。它就是台式卤肉饭。但是这时我们想，卤肉饭一般都是在饭店里，或者点外卖才能吃到，怎样才能自己制作卤肉饭呢？那么今天我就来教大家一道家庭版的卤肉饭，好吃又地道！

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台式卤肉饭口味鲜甜，久吃不腻，制作工艺精而不难。它是由早期贫苦的台湾人民发明出来的平民美食。他们将五花肉的边角料，头皮肉和各种肉碎混合在一起，切成更加细碎的肉臊，然后将其卤制，然后搭配水煮蛋和水煮青菜一同进食，发现不仅营养丰富还异常美味，故流传至今，火遍大江南北。这道菜需要的食材及其准备工作如下。
食材清单

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五花肉：500克
干香菇：10朵
洋葱：1个
葱，姜，蒜：适量
香叶：2片
八角：1个
油，盐：适量
冰糖：4颗
生抽：2勺
料酒：2勺
老抽：2勺
青菜：2颗
鸡蛋：7~8个
制作步骤
第一步：
把所有的食材洗干净，五花肉切成细条状，洋葱切块，干香菇泡发切丁（香菇水不要倒掉留好），鸡蛋煮熟之后剥壳。

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第二步：
把锅烧热，然后放油，把洋葱放进锅里开中火烹成洋葱酥，将其捞出备用。

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第三步：
把锅里的油盛出，然后将五花肉直接倒进锅中，转小火慢慢炒，炒出多余的油倒出，然后往锅里加入葱姜蒜。

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第四步：
把咱们准备好的香菇丁下锅翻炒一分钟，然后加入两勺生抽，两勺老抽和两勺料酒。然后把咱们留下的香菇水倒进去，再加入能够没过食材的开水，放入八角，香叶，冰糖和洋葱酥。

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第五步：
然后咱们用小火炖一个小时左右。炖完一个小时之后，开盖把准备好的水煮蛋放进去，然后再炖一个小时。如果想要水煮蛋更加入味的话，可以在鸡蛋身上划一些花刀，做出来的蛋也会更加下饭。

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【几个简单步骤，教你在家制作地道台式卤肉饭，香而不腻，真解馋】第六步：
在收汁结束后，加一些适量的盐，然后将其拌匀即可。

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第七步：
把我们做好的菜铺在香香软软的白米饭上，加上几片水煮青菜，一道地道又好吃的台式卤肉饭就制作完成啦！

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烹饪要点及技巧
往锅里加水的时候要注意，水要多加一些，哪怕多加也不要少加。也可以分次加，但是一次加足的话，炖出来的菜味道会更加香浓。
在收汁的步骤要注意，适当收汁，不要把汤炖干了，炖干了的话就不好吃了。同时也不要急于求成往锅里加淀粉，这样会适得其反，锅里的菜会变得粘稠起来，再继续煮下去的话会有很大几率糊锅。