说到蒜苔，很多人都说他们的蒜苔炸的总是无味的，他们放了足够的盐，怎么还是无味的，有没有炸蒜苔的诀窍？其实，炒蒜苔是个诀窍，很多人炒蒜苔，直接把蒜苔放在锅里炒，这是一个大错误！没有这一步，难怪蒜苔不香无味。接下来，我会教你正确的炒蒜苔方法。
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炒蒜苔配料：蒜苔300克、培根80克、红椒20克、豆酱10克、泡椒3克、姜粉5克、盐、胡椒粉、鸡精适量食用油。实践：1、先把蒜苔切成3厘米的段，然后洗净，沥干水分备用。培根洗净，切成薄片。红椒洗净切丝。2、在锅里煮适量的水和盐。煮沸后，将蒜苔放入锅中，煮沸约60秒，不要盖锅盖。然后把过冷水放在一边。
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3、将平底锅加热，放入食用油，50?油温，然后放入培根，培根炒香，备用。4、蒜苔炒20秒，然后加入红椒、泡椒、姜粉、胡椒粉、豆沙、鸡精、盐，炒20秒。把培根炒20秒钟。把培根炒均匀，然后上桌。炸蒜苔的诀窍：
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1、炒蒜苔时，要先把水烧开，还要在水中加入适量的盐。因为蒜苔表面有一层很薄的膜。这种薄膜密度很高，可以防水、防油。只有预先开水，加适量盐，才能破坏这层膜，使蒜苔提前尝到味道。所以当我们炒蒜苔的时候，我们必须先把水烧开，然后再炒。没有这一步，蒜苔就不香，不入味。2、蒜苔炒的时候，一定要用大火炒。油温度过低。炒蒜苔吃起来很老，一点味道也没有。只有在高温下炒，蒜苔才香，水份不流失吃着口感才好。3炒培根只能放在最后，因为大蒜苔会预先放适量的盐，如果培根预先放好，使培根吸收盐，导致培根吃咸。