【青椒炒鸡蛋，很多人都做错了！多加2步，青椒嫩脆，鸡蛋滑嫩】青椒炒鸡蛋，一道非常平民朴素且下饭的实惠家常菜，只需要鸡蛋和青椒两样主要食材，便可轻松炒出一道香辣美味下饭菜，由于食材非常简单易得，并且成品香浓下饭，所以青椒炒鸡蛋一直都是大众爱吃也经常做的老百姓家常菜。

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虽然说青椒炒鸡蛋食材简单易得，但是要想做出饭店一样的香浓下饭口味却也并不容易，许多人第一次做青椒炒鸡蛋总是做得很失败，不是味道太辣、香味不浓就是吃着没味，一点不下饭，这让许多厨房小白非常苦恼，明明就是一道这么简单的家常菜，为何自己却做不出饭店的味道呢？

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其实青椒炒鸡蛋也是一道非常考验厨师技术的菜品，别看它食材简单就想当然地认为它很容易做，其实不然，一道合格的家常菜同样讲究色鲜、味美、营养且食材搭配合理4个原则，所以一道青椒炒鸡蛋同样需要满足这些条件，缺一不可。

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其实越是看上去简单的菜品，做起来更讲究技术，就比如常见的辣椒炒肉、炒上海青以及蚝油生菜这些，食材都只有1-2样，看上去都非常简单，但要做得和饭店大厨一样的味道却都不容易，大厨们在每一步上面都需要更多技巧和手法，外加多年经验，才能常年做出同样的经典大厨味道。

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那么下面话不多说，麟大官人就教给大家青椒炒鸡蛋如何做才能和饭店一样香浓美味，入味下饭，具体做法如下：
【青椒炒鸡蛋的正确做法】
全部食材：鸡蛋5个、青椒300克、大蒜、食盐、白醋、料酒、食用油适量

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具体做法如下：
1、先把青椒去蒂洗净，对半切开去籽，改刀切斜片，大蒜拍松去皮切蒜末，备用。
2、取一碗，把鸡蛋全部磕入碗内，加入一小勺盐，一小勺料酒，几滴白醋，用筷子朝着顺时针方向均匀搅散，这里的加料非常关键，也是处理好鸡蛋最重要的一步，首先先加盐是为了让鸡蛋下锅更易定型，并且提前吃入咸味的鸡蛋煎出来会更香，而加一勺料酒是给鸡蛋去腥提鲜，加几滴白醋则是给鸡蛋增加嫩滑口感，但白醋只有几滴就行，可别加多影响原味。

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3、起锅烧足量热水，水开后将青椒下锅快速焯烫30秒，至青椒颜色更为鲜亮翠绿时捞出沥干水分，装碗，加一小勺盐拌匀调味；
4、将处理好的青椒倒入鸡蛋液内再次拌匀，即可开锅烹饪，起锅热油，下入拌好的鸡蛋液均匀晃锅摊开煎，保持中小火煎约15秒翻面，继续煎20秒，之后转小火铲碎，加入适量蒜末继续翻炒出香即可出锅装盘。
出品图：这样一道色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

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结语
这样相信大家应该都知道青椒炒鸡蛋该怎么做了吧，其实只要牢记鸡蛋提前加料以及青椒略微过水两步，就可以极大程度上保证青椒炒鸡蛋的鲜亮嫩滑，感觉不错的同学赶紧收藏上手尝试吧！