怎样腌制萝卜又脆又入味做萝卜干用什么萝卜都可以 ， 不过用红皮白心的萝卜做出来最香
将萝卜洗净 ， 先切成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的不断刀条 ， 挂到棉线上 ， 在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘 ， 挤干水份后 ， 抖散；加入食盐和少许白酒拌匀 ， 再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味 ， 就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀 ， 装入土陶坛内（须装满 ， 用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口 ， 盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可
做萝卜干不用酱油
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时 ， 菜才不会松动） ， 封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入） 。 现在人家很少有倒罐的 ， 用泡菜坛也一样
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