大家在制作鱼汤的时候，一般都会追求那种奶白奶白的白鱼汤，这种白鱼汤是经过了长时间的熬制，才得到这样的颜色，味道鲜美，是很多人都很喜欢喝的。而鸡汤，则比较喜欢黄色的鸡汤，颜色淡的鸡汤，味道要比颜色浓的要淡一点，只有那种黄得发亮的鸡汤，味道丰富，口感鲜爽，甚至有人还认为，黄色的鸡汤营养价值要高一点。总之，有很多人对于鸡汤和鱼汤的颜色追求非常的分明。

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但是在鸡汤中，有一道汤菜与别的鸡汤不同，这道鸡汤的颜色不但不是黄色的，反而与白鱼汤的颜色比较接近，也是奶白色的，这可能能够颠覆那些爱煲汤的朋友，对鸡汤的认知了。其实，能够做出奶白色的鸡汤，这得归功于一道大家可能没怎么听过的食材，它叫山姜头，又叫沙姜头，是广州西部比较常见的一道食材，它自身有一股淡淡的奶香味，就是因为鸡汤中添加了它，鸡汤才得以成为奶白色。今天，小编就来教大家制作这一道山姜头鸡汤，喝过奶白的鱼汤，那知道奶白的鸡汤吗？请收下这道美味独特的鸡汤，快来一起看看吧！

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【材料准备】
鸡肉600克，山姜头1个，食盐、食油，胡椒粉、淀粉
食材方面是非常简单的，加入胡椒粉是为了让鸡汤的味道更加的丰富，符合广东地区的口味，如若大家有自己喜欢的调料和食材，也可以适当地添加进去。
【做法】
步骤一：先将还没有切斩的鸡肉清洗干净，洗好之后将水分控干，再将鸡肉切成肉块，山姜头切成山姜头片，切好之后放在一旁备用。

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步骤二：将切好的鸡肉放入碗中，取适量的淀粉和食盐，少许的食油，用手将鸡肉和淀粉等调料抓匀，时间约为2分钟，抓匀后让其静置腌制半小时左右。

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步骤三：起锅，开小火，先倒入一点点食油润锅，待锅中的油温有四成热的时候，将锅中的热油倒出来，再倒入冷油，将已经腌制好的鸡肉倒入锅中，将鸡肉平铺在锅中煎一下，闻到比较淡的味道时，将切好的山姜头片放入锅中一起煎炸约4分钟，把山姜头的味道煎出来。起锅烧油时的那些细节是为了防止鸡肉在煎炸的时候粘锅。
步骤四：煎炸约4分钟之后，小火转大火，将山姜头与鸡肉进行翻炒，当鸡肉被翻炒至变色的时候，向锅中倒入开水，盖过鸡肉和山姜头约1厘米处，中火转大火煮制鸡汤，不盖锅盖，将煮出来的白沫用汤勺或者锅铲撇掉，然后盖上锅盖焖煮20分钟。加水的时候一定是要倒开水，倒冷水的话是煮不出白色的汤的。

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步骤五：焖煮二十分钟之后，打开锅盖，将鸡汤搅拌一下之后转小火，放少许的食盐和胡椒粉进行调味，小火煮2分钟之后，就可以关火出锅了。
一道奶白色的山姜头鸡汤就这样做好了。

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【喝过奶白的鱼汤，那知道奶白的鸡汤吗？请收下这道美味独特的鸡汤】刚出锅的鸡汤闻起来是有一股特殊的、淡淡的奶香味，鸡汤加入了山姜头，让这道汤变得奶白，鸡肉在长时间的炖煮中已经变得软烂，吸收了其中的汤汁，再加上之前的煎炸，让鸡肉的味道变得简约而不失内涵。好了，今天的美食就介绍到了这里，如果大家还知道有什么美食的话，就请在下方的评论区留言评论吧！