小酥肉
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材料：五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。做法：1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。芦笋炒肉
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材料：芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒做法：1.里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟2.洗净芦笋，切掉老根，斜切成段3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅酱牛肉
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原料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜制作方法1：将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。2：中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。3：将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。4：盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟即可切片上桌哦！