用料:
茄子2个，红辣椒2个，小葱1根，香菜1根，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，淀粉半勺，盐少许，糖半勺。

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步骤:
1、先把茄子洗净，切去根蒂，切成长条，把小葱、香菜择好洗净，切成末，蒜切末备用;
2、烧热油锅，锅里放多一些油，温热后，把茄子条放进锅里，小火慢煎至表面金黄，盛到盘中备用;
3、锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒出香味和红油，把煎好的茄子条放进锅里，翻炒均匀;

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4、倒入蒜末翻炒出香气，把生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、糖都放到一只小碗里，倒入半碗清水，搅拌均匀;
5、把调好的酱汁倒进锅里，翻炒片刻，汤汁变浓稠，就可以关火出锅啦!

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