用料:
【拿手好菜不私藏，这道超美味的焖酥鱼，酥脆到骨头都能吃，特下饭】黄花鱼1条(也可以换其他喜欢的鱼)，姜5片，葱半根，蒜5瓣，花椒1把，豆瓣酱1勺，番茄酱1勺，蚝油半勺，老抽1勺，醋1-2勺，糖1-2勺，八角1个，桂皮2块，蒸鱼豉油半勺。

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步骤:
1、先把鱼处理干净，去鳞去鳃，清洗干净后去头，沥干水分后备用;
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把鱼放进去，两面煎至金黄色，盛到盘中;
3、锅底留少许底油，放入姜片、葱段、蒜片炒出香气，放入八角、桂皮，炒出香气;

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4、放入豆瓣酱、番茄酱、醋、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、糖，翻炒均匀后，倒入适量开水，煮至沸腾;
5、把煎好的鱼放到高压锅里，把煮好的酱汁倒进高压锅里，上气后转中小火压30分钟，时间到后关火，转到炒锅里，大火收汤，就可以出锅了!

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