南方的嫩豆腐多，北方的老豆腐多，南方的豆腐适合凉拌，北方的豆腐适合炖汤、清炒。作为一个地地道道的北方人，自然少不了吃北豆腐，今天我出门的时候恰巧碰到小区门口有一个老大爷在卖豆腐，原来是我们一个楼上的，他自己做的豆腐，装在一个筐里在那里卖，我买了两块多钱的豆腐回家，做了一个非常好吃的烧豆腐。
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夏天吃豆腐既营养而且成本也低，两块钱就能吃一顿，特别划算，而且不像大鱼大肉肉那样油腻。教大家做这个烧豆腐的方法，这样做出来非常香嫩入味，豆腐非常好吃。
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【食材准备】豆腐，豆瓣酱，生抽，淀粉，盐，鸡精，葱，姜，蒜。【烹饪步骤】①把买回来的豆腐冲洗一下，去掉表面的灰尘，然后切成1cm长0.5cm厚的豆腐块，放入盘中备用。
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②在锅中倒入植物油，把豆腐整齐地摆放在锅中，每一块豆腐都沾上少许油，把豆腐煎至一面金黄，再把它翻面煎一下另一面，等到豆腐煎到两面金黄，就可以取出来了，煎豆腐这一步能够去除豆腐的豆腥味，另外还能够让豆腐成型，在炖的过程中不容易散掉。
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③煎豆腐的过程，把葱姜蒜清洗好，葱切成葱花，大蒜切成小碎粒，姜切成细丝备用。
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④煎好豆腐的锅清洗一下之后烧热，重新倒入油，加热到六成热，放入葱，姜，蒜爆香，紧接着放入豆瓣酱翻炒出红油。
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⑤再加入生抽，煸炒出香味之后倒入少许清水。，把煎好的豆腐倒入锅中，水开了之后就转到小火慢慢的炖至入味，等豆腐入味差不多的时候，再调配一碗淀粉水倒入锅中。
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⑥再次开锅之后撒上盐，鸡精翻拌均匀，就可以出锅装盘，最后再撒上一撮葱花，用豆腐的余温把葱花烫至断生，这样一道非常好吃的烧豆腐就完成了，豆腐成型不散开，而且特别入味好吃，喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】⒈煎豆腐的过程一定要保持小火慢慢去煎，最好是滑一点的不粘锅，这样防止豆腐粘锅底。⒉淀粉水不要提早倒入锅中，否则在炒的过程中容易炒粘，到最后快熟的时候再用淀粉水勾芡，开锅之后就可以出锅了，这样做出来非常入味好吃。
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好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！