鸡蛋灌饼的做法摆摊鸡蛋灌饼制作方法视频教程鸡蛋灌饼酱料怎么做( 二 ) _视频

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把烙饼铛开启，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在饼上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。 4个面剂均以此法制完即成。
如何在家自制鸡蛋灌饼1、180g面粉装和面盆中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉，盖上保鲜膜放置20分钟左右2、开始制作油酥：20g面粉装小碗中，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀3、面团醒好后，平均分成4等份4、取其中一个面团，擀成小圆饼，中间放入适量油酥5、将油酥包入面团中(尽量不要漏出油酥)6、用擀面杖轻轻擀成薄而均匀的面皮7、电饼铛烧热刷上少许油，将擀好的面皮放入电饼铛中8、等饼表面变色后翻面，慢慢注意饼中间的状态，待中间鼓起时，用筷子轻轻戳破饼皮9、把打散的鸡蛋液(1个鸡蛋)从破口处倒入10、等一面煎至鸡蛋液凝固后翻面煎另一面，待两面都煎至凝固即可出锅11、用刷子在饼的表面刷上一层甜面酱，加入生菜和半根火腿卷起
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