麻辣香锅
文章插图
用料虾、香菇、莲藕、土豆、青笋、胡萝卜、大葱、芹菜、生姜15克、大蒜30克做法准备鲜虾120克。挑出虾线，在虾的背部划一刀，让虾均与受热；牛肉丸，中间切一刀；牛肚，划开切成片；食材切成自己喜欢的样子清水，烧开，加入毛肚，焯10秒钟，捞起；把虾，其他蔬菜放进开水中焯水，煮熟；烧热锅，加入适量油，把虾放进去煎熟，倒出控油；再热锅里加入适量油，把干辣椒、花椒放进去，爆香后，加入火锅底料，小火炒化加入牛肉丸 、鲜虾，再加入适量的料酒从锅边淋入。去荤菜的腥味；翻炒几下，再加入煮熟的素菜，中小火翻炒均匀后，加入1克盐、适量鸡精1克；加入毛肚，翻炒均匀后，加入葱油、藤椒油，切好的蒜苗、芹菜、适量熟芝麻；最后翻炒几下，即可出锅；台式三杯鸡
文章插图
用料?带皮鸡腿、肉葱姜、干辣椒、大蒜头、老抽、麻油、料酒、罗勒做法?葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水锅中放芝麻油，先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软加整个的干辣椒、葱段爆香，放入鸡肉拌炒，炒出香味放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖炒匀，冰糖化开即可转小火，盖上锅盖焖，鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油，盖上锅盖焖8到10秒中即可香酥烤猪蹄
文章插图
猪蹄、生抽、香醋、耗油、啤酒、食用油、烧烤粉、生姜桂皮、八角、花椒、香叶、胡椒粒干净的猪蹄，剁成块。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽和蚝油所有调料放进去翻炒均匀，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上烧烤粉均匀撒在上面，送进烤箱，上下火200度，烤15～20分钟。烤好后装盘撒香菜碎或者葱花