小编是很喜欢吃包子的，包子在南方早餐当中可是非常受欢迎的食物，相比于馒头来说，更多人喜欢吃包子，毕竟很多人都是无肉不欢的，软软的包子外表配上里面多汁的肉馅，真的是超级过瘾，尤其是包子之前可能只有肉馅，但是随着饮食的不断进步，包子里面的馅料也是越来越多了，有肉馅的也是有蔬菜馅，要说最好吃的包子就是皮薄馅多，咬上一口还有汤汁流出来。简直不要太好吃，但是很多人在家做包子的时候往往没有外面的好吃是为什么呢？教你一招大厨的方法保证包子比外面买的还要好吃！
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每次去外面吃早餐的时候，买的包子又软又香又大。咬一口跟吃面包似的口感。别提多好了。但是我们在家自己做包子的时候为什么蒸出来的有的时候特别硬，有的时候又特别软趴趴的呢？大一部分原因是因为我们的酵母粉没有放对。做包子别再用酵母和老面了，用它发酵，包子又大又软还不塌。这么神奇的东西是什么呢，就是米酒。没错，米酒可以快速的发酵。首先准备食材：面粉 米酒 包子馅儿然后碗中倒入适量的温开水，然后再加入米酒。搅拌均匀成米酒水。然后像平时和面一样把米酒水慢慢倒入米粉当中和匀。慢慢成团。不粘手也不粘盆的时候，就证明已经和好了。
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和好之后，将帘子盖在盆上。放在常温下发酵就可以。如果说气温比较低，可以稍微加热一点点。三十分钟左右去按面团会回弹回来就证明已经发酵好了。然后再揉搓，一会儿将里面的空气挤出接着正常的擀面皮儿包馅儿就可以了。包好之后呢，也不要马上就上锅蒸。可以再适当发酵十几分钟然后再进锅中蒸。这样蒸出来的包子又大又软。比酵母和出来的老面好吃多了。
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