清炒莴笋，别直接下锅，多加这一步，又脆又香，老公多吃两碗饭快到冬天的时候，大家都非常喜欢吃的莴苣又都长出来了。但是一些关于莴苣的小知识你只知道吗？今天我们就一起来了解一下这种好吃的食物吧！
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除去上面这一个名字，大家根据地方的不同，又把它叫做千重菜。而且它还根据使用的部位不一样，又分为叶用和茎用。叶用莴笋的茎的那部分非常的短，不是很好吃，但那是它的叶子的那部分很大，就是我们现在经常吃的生菜。茎用的叶子很少，但是茎非常发达，很长。而且它的味道特别好，可以和肉吃也可以选择全素；可以加热吃还可以凉拌，营养还非常丰富。因为人们都非常喜欢吃，所以做的方法也有很多，可以炒也可以呛。
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但是这其中最常吃的应该就是炒全素的，凉拌或者是和着肉一起炒。今天我们就来说一说怎么样做莴笋炒肉最好吃。其实很多有经验的人应该都知道有时候莴笋会不脆并且发黄，今天我就告诉大家一个好方法，让它更加好吃。
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我们买莴笋的时候，要选茎挺拔的；叶子绿的以及外面的皮和里面的肉分开的；最后还要看它里面的肉时是不是已经空了；然后回家之后把它的皮削掉，并且把它切成丝状；再把买回来的肉处理干净，然后切成一块一块的，并且用酱油和黄酒姜等腌一下。一般到这里大家就会去炒了，但是今天告诉大家一个方法让它更加好吃。那就是把切好的放到盐水里面，泡上五分钟。然后再去炒肉，到了七分熟的样子倒出来，将千重菜放进去最后再将肉也放进去。炒熟之后，再加一点儿醋，这样就好了。